Laurier sauce

Caractéristiques

• Port  : arbuste (2-15 m).
• Feuilles  : persistantes, coriaces, lancéolées, alternes.
• Fleurs  : blanchâtres, par 4 ou 5, en ombelle. Fl. mâles et femelles sur des pieds différents.
• Fruits  : baie ovoïde, noir-violacé.

Habitat

Bassin méditerranéen

Particularités

La feuille de Laurier, très aromatique est utilisée comme condiment et en infusion.

Chez les Grecs et les Romains anciens, l’usage s’était établi de couronner de laurier les poètes et les vainqueurs.

Au Moyen-Âge aussi, on couronnait de laurier les savants distingués dans les universités. Dans les écoles de médecine, la couronne dont on entourait la tête des jeunes docteurs était faite de rameaux feuillés de laurier avec des baies, d’où le nom « baccalauréat » (bacca laurea : baie de laurier) donné encore de nos jours en France au diplôme qui sanctionne la fin des études secondaires.